Curado de Mates

Hay diversas por no decir miles de maneras de curar tu mate de calabaza, ya sea con yerba usada, yerba nueva, con sal, con una brasa y azucar, con whisky/fernet,etc.

La finalidad de curar tu mate de calabaza es para que los primeros mates no sean tan fuertes y amargos.

Aca te vamos a enseñar el curado mas tradicional que se utiliza que es con yerba usada, en nuestro instagram podemos ver diferentes alternativas de curado!!

Curado tradicional con yerba usada:

1. Coloca yerba usada y agregar un poco de agua caliente (80 grados) siempre un dedo por debajo de la virola
2. Reposa tu mate por 12hs/24hs.
3. Pasado ese tiempo retira la yerba y con una cuchara raspa el interior de la calabaza para retirar el hollejo.
4. Repeti el proceso 3 o 4 dias.

Los mates de madera de algarrobo requieren un tratamiento adicional a comparacion de los mates de calabaza, que es fundamental para que tu mate se impermeabilice de la manera adecuada y asi evitar posibles grietas o rajaduras!!

1. Agregar una materia grasa ( manteca,margarina,aceite de girasol), al agregar el material, asegurate que todas las paredes del mate queden cubiertas ( con una fina capa ya es suficiente)
2. Dejalo reposar aproximadamente 12hs para que el mate se selle.
3. Transcurrido las horas agregar yerba usada a tu mate (sin quitar la materia grasa) y colocar agua caliente (80 grados) siempre por debajo de la virola.
4. Dejalo reposar entre 12 y 24hs mas, retirar la yerba y quita el excedente de materia grasa y ya esta listo!!

Si bien estos mates tambien son de calabaza, tienen un curado particular, estos tipos de mates se caracterizan por ser solo la calabaza pulida, es decir, sin ningun tipo de recubrimiento de cuero, por ende,en ocasiones cuando se comienza a curar el mate y se agrega el agua caliente pueden aparecer pequeñas grietas por fuera de la calabaza, que en el caso de que el mate este forrado no se pueden ver!

Si bien estas grietas no van a generar ningun impedimento para su funcionamiento, no quedan esteticas a la vista, asi que ahora te contamos los pasos para curar este tipo de mates.

1. Como primer paso, sumergi tu calabaza (solo la calabaza, no la base de cuero) en un recipiente con agua a temperatura ambiente por 5 minutos. Esto va a ayudar que la calabaza se ablande por fuera y la prepare para los cambios de temperatura cuando le agreguemos el agua caliente, el resto de los pasos es igual!
2. Coloca yerba usada y agregar un poco de agua caliente (80 grados)
3. Reposa tu mate por 12hs/24hs.
4. Pasado ese tiempo retira la yerba y con una cuchara raspa el interior de la calabaza para retirar el hollejo.
5. Repeti el proceso 3 o 4 dias.